Szkoła w Necie zmienia się na Fimple.tv

Szkoła w Necie zmienia się na Fimple.tv

Nadszedł dzień, w którym postanowiliśmy się zmienić i szerzej na świat otworzyć. Człowiek zawsze powinien iść do przodu, co i my czynimy.
Początek roku 2018 obfitował w zmiany. Największą z nich jest zmiana naszej nazwy ze Szkoła w Necie na FIMPLE.
Chcemy, aby o naszym polskim spos... czytaj dalej

Badanie mleka - domowe laboratorium

Badanie mleka - domowe laboratorium

Moja domowa serownia jest gotowa na rozpoczęcie wyrobu serów. Receptury przygotowane, nowe naczynia i przybory porządnie umyte i wyparzone. Czegoś brakuje. Czegoś najważniejszego. Dlaczego wielu ludzi nie przykłada należytej wagi do odpowiedniej jakości surowca? Przecież jest to fundament, bez którego nie uda się uzyskać satysfakcjonujących wyrobów. czytaj dalej

Domowa serowarnia

Domowa serowarnia

Planując wykonanie swojego pierwsze sera, warto wcześniej wypisać sobie wszystkie narzędzia i przybory, niezbędne do produkcji. Na pierwszy raz nie muszą być to profesjonalne przedmioty. O ile da się coś profesjonalnego zastąpić tym, co masz w kuchni – nie wahaj się. Dopiero, gdy spróbujesz swoich sił przy wyrobie serów i Ci się to spodoba, zaplanuj kupn... czytaj dalej

Niedowędzone mięso...czy aby na pewno?

Niedowędzone mięso...czy aby na pewno?

W tym momencie dochodzimy do odpowiedzi na nasze pytanie: dlaczego wyrób surowy w środku nazywany był/jest niedowędzonym? Dlatego, bo według w/w sposobu dany wyrób za krótko przebywał w wędzarni, nie podpiekł się na tyle, aby nie był surowy w środku. Przez brak rozróżniania etapów wytwarzania wędzonki, wychodzi na to, że szy... czytaj dalej

Poznaj eksperta - Andrzej Piątek

Poznaj eksperta - Andrzej Piątek

Macie więc pewność, że osoba, która prowadzi dane szkolenie: posiada ogromne doświadczenie praktyczne, to co robi, poparte jest konkretną wiedzą teoretyczną, ma doświadczenie w przekazywaniu wiedzy (jeśli go nie ma, robi to znakomicie), prócz powyższych, jest po prostu dobrym człowiekiem – tylko takimi chcemy się otaczać. czytaj dalej

Gouda - sera naszego powszedniego...

Gouda - sera naszego powszedniego...

Na świecie istnieje kilka tysięcy różnych odmian serów. W Polsce, popularnych jest około 100. Jak to się stało, że w swojej grupie, Gouda jest najpopularniejszym serem? Jest to ser o intensywnym, lecz bardzo akceptowanym smaku i aromacie. Gładka konsystencja, wyważone odczucia smakowo zapachowe i brak dominacji mocniejszych czytaj dalej

Peklosól - jestem na TAK!

Peklosól - jestem na TAK!

Często słyszę lub czytam o tym, że lepiej jest nie stosować peklosoli, a co za tym idzie – azotynów w niej zawartych. Podobno dużo lepiej jest robić kiełbasę, wędzonki, czy inne wyroby wędliniarskie na samej soli. Czy tak jest naprawdę? Czy peklosól szk... czytaj dalej

Klasyfikacja mięsa - potrzebna, czy zbędna?

Klasyfikacja mięsa - potrzebna, czy zbędna?

No właśnie, jak to jest z tym podgardlem? Dlaczego tak wiele ludzi jest święcie przekonana, że podgardle nadaje kleistość kiełbasie? Dlaczego tłuszcz jest kojarzony z czymś, co zespala/wiąże? Nie mam zielonego pojęcia. W każdym razie jest to gigantyczny błąd i mam nadz... czytaj dalej

Kiełbasa Słoikowa - wielkie odrodzenie

Kiełbasa Słoikowa - wielkie odrodzenie

Ponadto taka konserwa świetnie sprawdza się w czasie podróży, czy dłuższych wypadów. Już nie wyobrażam sobie śniadania nad morzem, nad jeziorem lub na górskim szlaku bez słoika z własną konserwą. Przeje się? Nigdy! A to z tego względu, że po pierwsze – poza dom... czytaj dalej